Le meilleur du poisson - FISHERMAN's Seafood

Découvrez le meilleur du poisson et profitez-en consciemment

Le meilleur du poisson

Poissons, algues, frutti di mare, fleur de sel: le menu de la mer regorge de délices sains. Ce qui les rend si précieux est brièvement expliqué par Fisherman's.

Poisson

Dans le palmarès santé du poisson, le saumon, le hareng et le maquereau sont en tête - les poissons de mer gras contenant de nombreux acides gras oméga-3. Les acides gras à longue chaîne ont un effet anti-inflammatoire, abaissent les taux de lipides sanguins et réduisent ainsi le risque de maladie coronarienne et d'accident vasculaire cérébral. Recommandation: le poisson de mer une ou deux fois par semaine, cela s'applique également aux femmes enceintes et allaitantes. Parce que les acides gras oméga-3 sont importants pour la teneur en matières grasses du lait maternel et favorisent ainsi le développement cérébral du nouveau-né. En plus des acides gras, les poissons de mer se distinguent par des protéines facilement digestibles, de nombreuses vitamines A et D, de l'iode pour la thyroïde et du sélénium pour renforcer le système immunitaire. Les poissons maigres tels que la plie et le lieu noir sont idéaux pour la ligne mince.

Fruits de mer

Les crevettes, les moules, etc. convainquent par leur légèreté. 100 grammes ajoutent à seulement 70 à 80 calories. En outre, il existe de nombreuses protéines facilement digestibles ainsi que des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments tels que l'iode et le sélénium. Les huîtres, les homards et les écrevisses sont également de bonnes sources de zinc. L'inconvénient: «Les fruits de mer ont une teneur élevée en cholestérol de 100 à 200 milligrammes.» Les jacobs et les moules contiennent également beaucoup de purine, qui est utilisée pour former de l'acide urique. Les personnes souffrant de goutte doivent donc faire attention. Cependant, cela ne dérange pas les gens en bonne santé.

Algues

Avec les algues, toute la richesse nutritive de la mer vient à l'assiette sous forme concentrée: elles se composent de 30 pour cent de protéines et contiennent beaucoup de vitamine C, de fer et de calcium. L'acide alginique dans les algues brunes peut lier les toxines dans le corps et soutient ainsi l'intestin. Le principal ingrédient, cependant, est l'iode, qui est utilisé pour produire des hormones thyroïdiennes. 100 grammes d'algues fraîches contiennent environ 50 microgrammes d'iode, et il y en a beaucoup plus sous forme séchée. Par conséquent, la prudence est recommandée: trop d'iode peut conduire à une thyroïde hyperactive. Nous recommandons une quantité quotidienne de 180 à 200 microgrammes d'iode, maximum 500. En revanche, vous devez rester à l'écart des préparations d'algues: En particulier, les comprimés contenant des algues AFA peuvent contenir des poisons qui endommagent le foie, les reins et le cerveau.

Sel de mer

Le sel de mer contient plus de minéraux tels que le magnésium, le potassium et le calcium que le sel de table conventionnel. Par conséquent, il est plus doux et a un goût plus doux. La fleur de sel est une spécialité: le plus cher de tous les sels se forme à la surface de la mer par temps chaud et est écrémé dans des plantes spéciales. Grâce à la forte humidité résiduelle, c'est le plus doux de tous les sels.

Pêche durable

La durabilité est particulièrement importante lors de la pêche. Parce que 30% des stocks mondiaux sont surexploités -
et près de 57% sont poussés à leurs limites (en octobre 2014).

La situation: La capture d'espèces indésirables (prises accessoires) et la destruction des fonds marins sont les plus gros problèmes de la pêche sauvage. Les méthodes de pêche sélectives garantissent par exemple que B. Ne pas emmêler les dauphins dans les filets et les fonds marins restent protégés. Près de la moitié des besoins mondiaux en poisson sont couverts par l'aquaculture. Le poisson élevé dans des cages marines soulage la faune, mais les déchets et les antibiotiques polluent la mer. Les systèmes indépendants de la mer sont une alternative.

Faites attention au sceau MSC: 90% de tous les Allemands pensent que la pêche durable est importante. Cependant, bon nombre des personnes interrogées estiment qu'elles ne sont pas suffisamment informées de la provenance du poisson au comptoir. Le sceau du MSC (Marine Stewardship Council) fournit une orientation. Il propose du poisson et des fruits de mer provenant de prises sauvages durables. C'est pourquoi nous prenons nos responsabilités et nous nous engageons activement à protéger les océans et les stocks mondiaux de poissons en proposant des poissons issus d'une pêche durable et d'une reproduction responsable.